以新资料与新视野推进茶文化研究
——访江西省社会科学院研究员余悦
以理论研究推进茶美学创新发展
——访湖南农业大学茶学系教授朱海燕
从全球史视角研究唐代茶史
【独家3版配图】
以理论研究推进茶美学创新发展
——访湖南农业大学茶学系教授朱海燕
◇本报记者 明海英
茶作为日常生活中的一种饮品,已伴随人们走过了数千载,对茶的利用从野生发展到人工栽培、从生食其叶到煮饮再到泡饮、从生理需求到追求精神享受。人们在利用茶的长期实践过程中发现了茶的美,并不断地创造着茶的美。
茶美学是人们在不断接触茶的实践活动中逐步形成,并随着茶文化的发展而发展的学科。围绕茶美学的定义及其范畴、茶美学研究的目的与意义、茶美学研究现状及其未来发展等问题,记者采访了湖南农业大学茶学系教授朱海燕。
《中国社会科学报》:如何定义茶美学?茶美学的主要研究范畴是什么?
朱海燕:茶美学是美学的一个分支,审美主体、审美客体、审美活动是其三个基本要素。
审美主体是指对茶、茶事活动、茶艺术作品进行审美的人。
审美客体是指茶以及茶事活动,涉及的内容相当广泛,就茶本身而言,包括茶名、茶形、茶色、茶香、茶味的审美,同时还涉及对水、火、器、境、艺、人等的审美。茶事活动中的审美由人的眼、耳、鼻、舌多感官参与,给人带来从物质到精神的多重体验。从茶园采摘鲜叶,经加工制作,贮藏运输,再到烹煮饮用这一过程,茶的色、香、味、形也随之呈现动态之美。而由于产茶的地域、栽培和制作方法、品茶的环境、备茶方法、器物的选用、烹煮技艺、参与人员等因素的变化,又呈现出多姿多态之美,如茶园的生态美、采制过程中的技术美、煮茶过程中的技艺美、茶包装的艺术美、茶事活动中体现出的人文美和伦理美,以及以茶为题材创作的艺术作品之美等。