◇刘芳华

肃慎族系是我国东北四大古族之一，先秦时称肃慎，居住地大体在今长白山以北，西邻松嫩平原，北至黑龙江中下游的广大地区。先秦时期，肃慎人主要居住在江河沿岸的高地上，以渔猎为主。西汉时，改称挹娄，这个称号一直沿用到魏晋南北朝时期。挹娄人主要活动在黑龙江流域东部，大致与肃慎人活动区域相同。南北朝时，肃慎以勿吉之名见于史书，隋唐时期，称为靺鞨。本文以正史中记载的肃慎、挹娄、勿吉、靺鞨相关文字为史料来源，力图通过梳理肃慎族系驯化野猪，养殖家猪，食其肉，衣其皮的过程，理清肃慎族系发展与猪肉饮食习惯的密切联系，从部族饮食角度揭开肃慎族系利用自然、适应环境，发展生产、逐步壮大的历史进程。

肃慎族系的生活环境自古以来与高山为邻，密林之中，依水之滨，冬季气候严寒，夏季温暖湿润。通过考古发现可知，在这一地区生活的丛林动物，如鹿、兔子等都是肃慎人猎取的主要对象和肉食来源。山林中的大量野猪，为肃慎先人驯化野猪创造了条件。在一些时代较晚的昂昂溪文化遗址中，出现了猪牙和猪骨，表明彼时已经存在畜牧饲养行为，野猪已经完成驯化，可称为家畜。东北地区的气候相对于中原来说更加寒冷，肃慎人必须找到脂肪含量高、肉质细腻的稳定肉食来源，才能够抵御严寒，发展壮大。